
在石家庄的早餐地图上,缸炉烧饼占据着不可动摇的地位。这种其貌不扬却内藏乾坤的小吃炒股配资开户平台,其制作过程本身就是一门关于火候与时间的艺术。它的名字直接揭示了其独特的制作工具——一口大水缸改造而成的烤炉。
走进一家烧饼铺子,首先映入眼帘的便是那口被炭火烘烤得微微发红的缸炉。老师傅在一旁熟练地揉面、制坯、抹油、撒芝麻,每一个环节都一丝不苟。和面用的是温水,面团要揉得软硬适中,醒发到位。饼坯制成后,最重要的步骤便是贴炉。老师傅将手沾湿,探入高温的炉内,手臂一挥,精准地将饼坯贴在缸壁上。这一瞬间,是对温度、速度和技巧的极致考验。
缸炉内壁的高温,能让饼坯在瞬间定型,锁住内部的水分。外壁在炭火的直接炙烤下,迅速变得焦黄酥脆,而贴着缸壁的内里则在高温的烘焖下慢慢成熟,变得柔软而富有层次。芝麻在高温下迸发出浓郁的香气,融入饼中。
刚出炉的缸炉烧饼炒股配资开户平台,通体金黄,外皮酥脆得直掉渣,内里却柔软多层,带着面食特有的甘甜。一口咬下,炭火香、芝麻香、麦香在口中交织,简单而纯粹,却足以唤醒整个清晨的味蕾。这传承百年的技艺,凝聚着一代代手艺人对于温度的精妙掌控。
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